1. 生活误区，日常生活中有哪些容易被忽视的吃油误区？

中国的烹饪技术全球第一，水煮鱼滑嫩可口，非常美味，为了做到这个口感，厨师们研究了几千年。我的营养师朋友，为了研究食物与营养，专门还去新东方厨师学校学习过，

最近我问了她一个问题：为什么饭店里的水煮鱼那么好吃？于是就有了以下对话：

足够的油和淀粉，是水煮鱼又香又嫩的秘诀。

此外，不同的厨师会用不同的做法，半油和全油，半油是最后交上油，全油就是一整锅的热油，全部浇上去。

好像隔着屏幕都能闻到辣椒和鱼碰撞出来的香气。实际上，吃这种鱼风险超大，可能让你变胖、提高心脏病风险、还可能让你变老。我们今天就来聊一聊：为什么不建议你吃外面的水煮鱼了?注意，不是说以后都不能吃水煮鱼了，而是不要吃某些饭店里的水煮鱼。因为，饭店做水煮鱼用的都是精炼植物油，而高温烧植物油，危害非常大，远远大于它的美味，我们一起来看看吧。

植物油从何时开始被滥用？

人类自古食用动物脂肪，历史长达数百万年，也就在20世纪70年代开始，才使用植物油，大约短短40多年。

到2015年，我国食用油消费量已达到3295万吨，排名世界第一，在所有植物油中，大豆油和菜籽油的消费最高。

植物油之所以逆袭，离不开工业技术的革新，以及20世纪50年代提出的反对饱和脂肪和胆固醇的“脂肪假说”：

要降低心脏病，就要避免动物脂肪，选择植物油。

实际上，这个理论没有任何科学依据，几十年前，一小撮科学家，被糖业和工业植物油协会收买，他们为了诋毁脂肪（特别是饱和脂肪），推广低脂饮食，不惜科学造假诋毁动物油。从这几十年来看，植物油消费得多了，各种疾病，比如说癌症、心脏病、糖尿病等慢性疾病却越来越多。实际上，植物油自身的成分，就决定了它一开始就不是健康的选择。

植物油成分不健康

所有的脂肪都含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，只是每种成分的比例不同。

植物油不属于优质脂肪，就在于：Omega-6脂肪酸含量太高，容易引起体内炎症，下面再谈。

Omega-6是一种多不饱和脂肪酸（缩写PUFA），和Omega-3一样，是人体必需脂肪酸，这两种脂肪酸都不是人体能够自造的，因此我们必须从饮食中摄取。

这两者的比例非常重要，omega-3越多越好，omega-6越少越好，而常见的植物油（椰子油橄榄油除外）的omega-6过高。

植物油的生产方式不健康

接下来我们说生产方式，油脂的制取一般有两种方法：压榨和浸出。油脂采用的是压榨法还是浸出法，其质量和安全性截然不同，差别很大。压榨法：

压榨法是传统的制油方法，原料经过预处理后，用机械将油料中的油脂挤出，不添加任何化学物质。

麻油古法制作之击麻油压榨法又分为冷榨和热榨，冷榨出油率比热榨低，营养成分也保持的更好，比如冷榨橄榄油。如果说原材料不够好，压榨后，

一般还会进行精炼处理，经历六道工序：脱水、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱辣。

比如说精炼橄榄油，经过高温处理，烟点变得更高，但质量远不初榨。

浸出法：浸出法是自上世纪60、70年代由美国引入中国的，采用溶剂油（六号轻汽油或丙烷、丁烷、异己烷）将油脂原料充分浸泡后，进行高温提取。

可以看出，精炼植物油在浸出法中会产生有机溶剂残留，以及正己烷，是有害物质。

植物油的成分不稳定

说明一下，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的主要区别在于它们的结构。

单不饱和脂肪酸（如橄榄油主要成分）是由一个双键组合在一起的，饱和脂肪酸不含双键，而多不饱和脂肪酸是由多个双键组成的。

这样的结构使多不饱和脂肪酸很不稳定，再经过高温制造，会产生很多有害物质，这些也是它造成很多疾病的根本原因。

高温加热后产生致癌物→高温制造过程，植物油氧化变质，产生致癌物

以玉米油和大豆油为例，如今大多是用“六号轻汽油”（主要成分为正己烷）萃取的。

前后经过高温烹调（平均120℃）和超高温（240℃~270℃）脱臭等精炼处理；

添加合成抗氧化剂(BHA、BHT或TBHQ)，然后装到透明塑料桶里，以“健康食用油”的形式出现在超市货架上。

在高温加工过程中，植物油中的多不饱和脂肪酸会产生氧化、氢化或聚合反应。

当温度超过70℃时，Omega-3脂肪酸就开始氧化变质；

到150℃时，产生致癌物质苯并芘；

氢化油在160℃左右时开始产生，在200℃时大量形成，到220℃以上呈指数增长。

→高温，氢化产生反式脂肪

除此之外，部分氢化后还会产生反式脂肪酸，人工反式脂肪进入人体后会沉积在肝脏、心脏和血管等组织里，并使之钙化，破坏细胞膜功能，

产生代谢障碍，干扰酶、免疫、生殖和心血管等系统。

2018年5月14日，世界卫生组织发表声明，要开始全面停用反式脂肪。

除了氧化变质，产生反式脂肪，其实高温处理后，植物油中的维生素和抗氧化剂等营养成分几乎损失殆尽；

许多高分子有机聚合物却在高温、高压过程中生成，其性质与橡胶或塑料类似。

这样加工包装的植物油通常只是提供热量，有可能夹杂着轻汽油、添加剂、氢化油、聚合物、苯系物以及塑化剂残留等有害化学品。

你说它们到底是食用油还是工业用油？

植物油对健康的影响

对于中国人来说，高温炒菜、油炸的烹饪习惯，会导致日常饮食中摄入较多的致癌物，以及反式脂肪。

用植物油炒菜，是极其不健康的行为，甚至橄榄油都比大豆油和玉米油等植物油稳定。

长期摄入这些不健康的植物油，人体会大大提高肥胖，心脏病，各种炎症，糖尿病，高血压等慢性性疾病的风险。

→ 脂肪堆积，特别容易大肚子

肚子大，除了糖和碳水过量外，最大的原因就是反式脂肪。

一个为期6年的研究，长期吃『反式脂肪』的猴子的腹部脂肪比吃『单不饱和脂肪』的猴子，腹部脂肪多33%。1

最恐怖的是，就算吃得不多，肚子也会变大。

对于有些怎么瘦都不瘦肚子的人来说，很有可能是反式脂肪摄入过多。

→心脏病风险大大提高

2013年，美国国立卫生研究院（NIH）的研究员Ramsden博士，领导一个专家组，翻出来几十年前的一个研究，重新整理原始数据，发现了可怕的真相。

用植物油代替动物油之后：

总死亡率对比：植物油组（亚油酸）17.6%，对照组11.8%

心血管疾病（CVD）发病率：植物油组17.2%，对照组11%

冠心病（CHD）发病率：植物油组16.3%，对照组10.1%

也就是说，增加植物油的摄入量，用植物油代替动物油，死亡率大大提升了，心血管疾病，冠心病发病率大大提高了。

最后他提到：我们的膳食指南，建议用植物油代替动物油，需要重新考虑一下啦。

Conclusions Substituting LA in place of SFA increased all-cause, CVD and CHD mortality. Advice to increase LA or unspecified PUFAs merits reconsideration.

→ 引起体内炎症

有些人吃花生等坚果容易上火，主要原因是这些脂肪omega-6含量太高。

这是导致炎症的一个重要因素，还有，反式脂肪也可能增加炎症因子，C反应蛋白的含量，非常容易导致炎症，而炎症是导致心脏病、糖尿病，等其他代谢性疾病的重要因素。

炎症可能是万病之源，相关阅读→它是百病之源，却被很多人忽略….

→ 增加糖尿病的风险

虽然反式脂肪不会升高血糖，但是导致腹部肥胖，提高炎症，变相增加肥胖的风险。

反式脂肪会影响胰岛素受体，信号传播出现障碍，最后导致胰岛素抵抗问题严重，糖尿病的风险升高。

高温脂肪+淀粉会让人变老

在开头，营养师小明提到了，让水煮鱼更嫩的秘诀是淀粉，正是这个淀粉，在高温的情况下，会和蛋白质结合，这永久结合的过程，被人们称为糖化，

这个过程所产生的复杂化合物，被称为晚期糖基化终产物AGEs。

基本上，淀粉越多，体内的AGEs就越多，越多的AGEs附着在胶原蛋白，和弹性蛋白上，使它们失去活力，进而导致皮肤出现皱纹，暗黄，弹性减弱等情况。

这种裹着淀粉的鱼片，浇上高温油之后，确实可以做到又滑又嫩又香，人类非常喜欢这个口感，肯德基的油炸鸡腿那么好吃，就是这个原因。

此外，AGEs会抑制身体里的抗氧化酶，使皮肤更容易受到阳光的伤害，这也是皮肤老化的原因之一。

水煮鱼的正确打开方式

现在我们了解到精炼植物油高温后的危害，饭店里用的基本是便宜的精炼植物油，因此会对你的健康带来危害。

爱吃水煮鱼的人是不是就要彻底戒口呢？不是的，你完全可以自己在家烹饪，用健康的油脂，来替换不健康的植物油。

大豆油、葵花籽油、花生油、菜籽油等植物油，它们的成分中含有多不饱和脂肪，omega-6成分太高了，高温烹调后会带来更多健康隐患。

其实，符合中国人口味的，有可能是猪油，买菜的时候买点肥肉，炼点猪油，水煮鱼完全可以最后淋上猪油，记得不要裹面粉哦。

其他健康的油还有黄油，鱼油（不适合高温），牛油等，还有椰子油，橄榄油，棕榈油等。

其实，水煮鱼是好吃的，这篇文章不是针对它的美味，而是在美味之上，提出更为健康的可能性。

精炼的植物油在加工过程本身，以及在高温烹饪中所产生的致癌物，反式脂肪等，对人体带来的伤害远远大于我们眼前的认识。

它们更容易让我们引起炎症，从而引起各种心血管疾病，糖尿病，肥胖等慢性病，甚至可能让你更早死亡。

当然，饭店里的水煮鱼，只是一个引子，我们的饮食生活里，油太重要了，煎炸炒样样离不开。

图片来源|baidu

很多家庭、饭店里都用市面上精炼的植物油来做菜，认为这是健康的，却不知道植物油的危害，主流媒体一直在诋毁动物油，推荐使用植物油，实际上植物油的危害更大。

动物油是非常健康的，一个很有意思的事情，我们把一种现代疾病，让一种非常古老的食物背黑锅，人类吃红肉，吃动物油几百万年，现在代谢病是这几十年才有的。

现代社会，各种慢性病越来越多，我们需要在日常饮食中，尽量去除精炼植物油，吃健康优质的油脂。

在选择食用油方面，我们的猪油、牛油等动物油都是不错的，还有初榨橄榄油，冷榨椰子油也是不错的选择。

相比植物油，它们结构稳定，不易氧化，不易产生有害物质，适合你去做任何菜肴。

至于那种最好，只能说这取决你的烹饪方式和口感喜好。

如果喜欢高温油炸，就选猪油等动物油，椰子油、棕榈油等烟点高的油。

如果喜欢炒菜煎制，可以选择橄榄油，黄油等。

如果喜欢凉拌沙拉，初榨橄榄油、亚麻籽油等都是很不错的选择。

简单说来，越天然的，越少加工的油，越好。

2. 其一是活给别人看？

以我说生活是活给自己看于别人无关，别人怎么生活是别人的事，要想生活过得轻松点那就是看淡人生不计较利害得失，那你的生活就有一片阳光明媚的天地，开开心心过好海一天。这是我的看法。

3. 有的人一辈子生活在误区里？

思维误区，养生误区，减肥误区，学习误区，穿搭误区，理财误区，读书误区……误区有很多种，但真正能给误区下定义的，只有当事人。为什么这么说呢？

就拿理财误区来说吧，小甲和小乙都在理财，并且都陷入了越理越穷的困境。小甲通过各种途径学习理财，究其根源，找寻理财漏洞，改变自己的理财方法，最终他开始越理越富了。反观小乙，虽然陷入了和小甲同样的困境，但是他没有像小甲一样努力走出来，除了越理越穷，就没有其他改变了。那么，对于小甲来说，那个困境可以算是挫折或坎坷，可以算是一个转折；对于小乙来说，那个困境却可以算是一个误区，一个耽误了他一生的囹圄。

所以，有些误区对于一些人来说，的确是一入误一生；但对于一些人来说，却是成长的踏板。

不得不承认，“有的人一辈子都生活在误区里”这句话在某些时候的确是对的，但是真心希望任何人都不要这样给自己下定义。

但凡看到这些话的人，无论你的现状如何，无论你深陷怎样的误区，我都真心祝愿你能早日走出那所谓的误区，让它成为你人生的基石，更好的日子在等你。

你仅有的一辈子，不该在误区中苟且。

4. 怎样才能走出人生短暂？

老马识途。年青人走的路少，走错路，走歪路，再所难免。有的人一天无所适事，活着觉得没意义。是一种消极情绪。

在人生一种潮流来的时候，有多数人跟着跑，只有少数人不介入，也有少数人顶得住。这时，个人要有主意。那个是真。那个是假，才能避免浪费你的感情。有方向，就有动力，心中不会空虚。

在真空的间段，看看书，做一点好事。反省自己，轻装上阵，就欧了。

5. 4苍蝇的寿命只有24个小时吗？

不是的，苍蝇的寿命虽然只有1个月左右，但其繁殖能力之强却很惊人。据统计，一只雌蝇可产卵500-1000个，一对苍蝇的后代共合约1.9亿只之多，数量惊人，由此可见苍蝇的危害之大。

在生物学上，苍蝇是完全变态的昆虫，它的生活史可分为卵、幼虫（ 3个龄期)、前蛹、蛹、成虫。苍蝇的寿命虽然只有1个月左右，一只雌蝇可产卵500-1000个。70 年代末统计，全世界已定名的苍蝇大约有4200种，我国已知有大约500种。

扩展资料

苍蝇的寿命跟温度是有很大关系的，温度越低，苍蝇的寿命就越长，昆虫学家们曾经做过实验，在实验室温度较低情况下， 苍蝇的寿命可以延长到2-3个月 ，最长的活了112天。

在温度低于10度时它几乎不能进行活动，这跟所有生物包括人类是一样的，温度低的时候，新陈代谢也会大大降速。

资料显示，一只苍蝇的寿命在盛夏季节可存活1个月左右。但在温度较低的情况下，它的寿命可延长2至3个月，低于10摄氏度时它几乎不能进行活动，寿命更长些。普通的苍蝇的成虫寿命是15～25天，如果连它的幼虫期和蛹期都包括在内，它的寿命则是25～70天。

多数蝇类以蛹越冬，春暖后再发育。市民家里出现的苍蝇，如果不是蛹发育而成的，那么就是趁人不注意，从外面飞进来的。

6. 如何避免陷入日常生活中的思维误区？

直接抛出我认为【最最】最重要的观点：

生活中常见的思维错误大都是自动化思考的必然结果，看一个例子，火鸡妈妈、小火鸡、黄鼠狼、音乐播放带、人造黄鼠狼、人造的小火鸡、我们利用这些存在的对象构成一个场景，来说明刺激与反应这种事件式的的生理机制【实质是潜意识的自动化】。

火鸡妈妈一听到小火鸡发出的吱吱声音，就会把小火鸡抱在怀里，火鸡与小火鸡关系所依存的是这种吱吱的声音。如果有一只人造的小火鸡，用音乐播放带播放这种吱吱的声音，火鸡妈妈就会把人造的小火鸡抱在怀里。如果是一只人造的黄鼠狼同样也播放这种吱吱的声音，火鸡妈妈也会同样会把人造的黄鼠狼抱在怀里。看完这个影响力这本书所谈到的针对火鸡的实验，你也许会觉得可笑，觉得火鸡愚蠢。人类也一样，这种机制同样在人类身上存在。条件反射，潜意识里的自动化。这种机制是产很多思维错误比较基础的根源。

我有一个假设，思维的错误是不可避免的，思维的错误不可怕，可怕的是意识不到思维的错误，元认知是医治思维错误的最佳手段、策略。元认知是对自己的思维进行思考。

首先你得弄通思维的核心理念、以及思维的结构，简单的把思维的结构形象化、可视化，其实就在对自己的思维进行检查了，就已经是元认知了，是在有意识的思考了。一个人有意识思考的时间越长，自动化思考就会越短，这样可以很大程度上避免大量常规的思维错误。

思维错误，即然不可避免，一个有效的方法就checklist[思维错误清单】，列出一系列常见的思维错误清单，在重要的事情上要用清单来检查自己的思维。当然无关紧要的事就算了，人为何要活得这么累呢。

最后谈一谈生活中有哪些常见的思维错误：在此我以推荐书籍的方式给出：

单就这一本书，基本常见的思维错误都有了。如果加上【影响力】和【思考得快与慢】这两本书，对常见思维的错误，及其解决方法，基本就够用了。

最后借用芒格的一句话来结束这篇文章，人如果知道死在哪里，终生就不要去那里了，人如果知道思维的错误是什么，将终生不再犯同样的思维错误，但事实是同样的思维错误会不断的发生。

7. 日常生活中有哪些运动减肥误区？

减肥除了“管住嘴”以外，还有“运动”。一些肥胖者总抱怨运动减肥难以取得满意的成果，其实不少肥胖者通过运动减肥失败的原因是因为存在运动减肥误区。下面我们来盘点一下日常生活中常常有哪些运动减肥误区。

误区一：只要运动了，就可以吃多点：

运动之后我们会感觉到疲倦，这会让人感觉自己通过运动消耗了很多能量，再加上人们自我安慰的心理，会在运动之后会吃更多的东西。其实运动减肥有个绕不开的特点，就是造成的热量缺口小，就拿跑步来举例，费力跑步半小时基本上会大约会消耗300kcal的能量（因每个人的跑速，本身的个体差异不同有所不同，很多朋友也可以从运动软件上看到自己跑步消耗了多少能量，虽然不是特别准确，但是可以作为参考），这个热量大约吃1.5两米饭，3个士力架（20g），1个汉堡，1瓶易拉罐可乐，半条奥利奥就能吃回来的热量。所以运动之后如果不控制饮食的话同样瘦不下来。

误区二：运动半小时后才开始消耗脂肪，所以运动小于半小时对减肥是没有作用：

这是运动健身领域流传最广的谎言之一。很多人认为运动的前半小时要先消耗体内的糖，然后再消耗脂肪。那我们就来算一下，假设运动的前半小时能消耗300kcal能量全部以糖原来供应，所消耗的糖占身体中糖储备的多少：

1g糖提供的能量是4kcal，那半小时能消耗体内碳水75g（300kcal/4kcal=75g）一个普通人血液当中大约有5g的血糖、100g的肝糖原、400g的肌糖原（存在个体差异），总共是505g糖，运动半小时消耗糖占身体中糖的15%，所以这种说法是缺乏科学依据的。

其实人体内不存在只以脂肪为能量来源的活动，主要是糖和脂肪（蛋白质一般不作为能量供应的营养物质）混合工作的方式提供能量，只是随着运动强度和运动的持续时间的不同比例有所差别，有科学研究指出在中低强度运动半小时之后，确实会有脂肪供能比例上升，糖供能比下降的现象，也就是说进行低强度的运动者为了消耗更多的脂肪可以把运动时间拉长，但是运动半小时之后才开始消耗脂肪是不科学的。

误区三：强度越高的运动越减肥：

哪种运动更减肥，我们需要考虑三大因素：运动强度、运动员的健康状况和运动时长。中低强度（大于40%的最大心率或心率大于111次/分）的运动主要由脂肪供能，随着运动强度的增加，碳水化合物的供能比例增加，当进行高强度运动时进行的是无氧运动，由于脂肪供能慢，耗氧量多（每消耗1升氧，葡萄糖供能5.01kcal，脂肪供能4.65kcal）所以不能作为高强度运动时主要供能物质，这时主要的供能物质是机体内的碳水化合物，运动时间也会受限。减肥时选择中低强度的有氧运动，消耗相同的热量的情况下，与高强度的运动相比在单位时间内脂肪的消耗会多一些。更重要的是，中低强度的运动更容易坚持，运动持续的时间越长，脂肪的供能比例(半小时之后)也会上升。所以减肥应选择中等强度的运动。如果在加上适量的抗阻运动增加肌肉量，提高基础代谢率，减肥效果会更佳。

误区四：买保健品配合运动减肥：

现在卖保健品的都喜欢把自己保健功能夸大，你可能听说过如果在运动过程中使用左旋肉碱、共轭亚油酸、藤黄果提取物等等更有利于减肥，其实这些都没有高质量的临床研究数据证明其效果，很多减肥保健品的功能尚未明确，就算有效果也不大，所以建议不要把辛苦挣来的钱花在这些无效、效果不显著或尚未明确的保健品上。

所以在日常生活中，大家不要盲目的相信没有科学依据的运动减肥知识，要学会查证，只有避开误区，运动减肥才能起到更好的效果。

图片来自网络~~~

欢迎“点赞”+“关注”郭医生头条